自慢の肉料理から前菜・魚料理・デザートまで、山縣屋のお料理をご紹介いたします。

お時間40分程頂きます

出来立ての美味しい状態

お肉を焼いて

自慢の逸品

バベット(カイノミ)ステーキ
2,400 円(税別)

バベットというのは、フランス語でヨダレカケという意味です。

ヒレ肉にくっ付いているバラ肉の一部で、牛一頭から2キロ弱しか取れない希少なお肉です。

後ろ足の付け根の奥の方にあって歩く時に動かす部分なので、牛肉の中でも一番旨味がある部位だとされてます。

肩ロースのロースト
2,400 円(税別)

宮崎産の豚をブロックで仕入れ、骨の所のバラ肉はスペアリブに、ロースはローストし、スープ、ミンチと余すとこなく様々な料理へ変化し味わえます。
ご注文いただいてからカットしますので、常に新鮮な状態でお召し上がり頂けます。

肩ロース

シャラン鴨むねのロースト
3,400 円(税別)

「ビュルゴー家のシャラン鴨」は、希少な鴨肉として世界各国の有名シェフからも絶大な信頼を寄せられ最高級鴨とされています。     
職人によって伝統的につくられた手作りの餌とシャラン村の湿地帯で放し飼いされ、エトフェ(窒息)させる屠殺方法により、 より繊細な肉質で、芳醇な味わいが特徴の鴨肉です。

キントア豚肩ロースのロースト
3,100 円(税別)

魚料理

本日の魚料理
1,600 円〜
ブイヤベース
2,600 円〜

作り置きはしておりません。

前菜

パスタ・リゾット・チーズ

鶏白レバーの燻製
680
パテドカンパーニュ
850
鶏白レバームース(パン付)
780
ブランダード(パン付)
850
仔羊のスペアリブ焼き 1本(2本から)
210
温度卵とマッシュルームのピュレ
680
スープ ド ポワソン(魚のあらごしスープ)
500
バスク アルデュ—ド産生ハム
S ¥1,000
M ¥1,400
宮崎オーガニック野菜サラダ
自家製いよかんドレッシング
800
メヒカリのフリット
750
前菜盛り合わせ 1人前(2人前から)
1,200

デザート

アイスクリームの2種盛り
450
チョコレートのテリーヌ バニラアイス添え
680
フレンチトースト キャラメルアイス添え
680
いちごのスープ仕立て バニラアイス添え
680

ワイン

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